TUCO

Ingredientes:

Carne o pollo.

1 cebolla grande o dos chicas.

1 pimiento morrón colorado.

1 lata de tomates al natural.

   Extracto o puré de tomates.

   Caldo.

   Condimentos a gusto: sal, pimienta, orégano, laurel, tomillo, pimentón, etc.

   Ajo y perejil picados.

  Aceite.

Preparación:

En una cacerola de fondo grueso, poner abundante (aunque no demasiado) aceite. Una vez caliente, poner la carne o el pollo sellándolos,  rehogar allí las cebollas picadas, el pimiento morrón también picado, agregar los condimentos para que suelten bien los aromas y el sabor y luego incorporar el tomate al natural, el puré o el extracto de tomates, y un poco de caldo. Bajar el fuego y dejar cocinar hasta que se canse, controlando que no se evapore el líquido. Si esto pasa agregar caldo o agua. Cuando esté listo incorporar el ajo y perejil picados y apagar el fuego.

Armado del plato:

Esparcir un poco de tuco en el fondo de una fuente de servir, espolvorear queso rallado, volcar encima la mitad de los ravioles, repetir la operación de tuco y queso, poner el resto de los ravioles y bañar con tuco y queso. La carne o el pollo pueden servirse aparte.

Esta es la primera receta que voy a subir a Internet. Sin duda la elegí porque los ravioles de mi mamá (la mamina), eran una GLORIA! Cuando los comíamos y la felicitábamos, su comentario siempre era: - todo un día cocinando para comer en 10 minutos! Eran tan ricos que todavía tengo guardado su sabor, como el de tantas otras cosas que ya iré contando.

A modo de anécdota digo que los que quedaban del domingo al mediodía los guardaba en la despensa, en una puerta fiambrera. Ibamos al cine a la tarde, quedaba frente a casa. En el intervalo me cruzaba y le robaba algunos, fríos, como si fueran una golosina.